FOTOS: L’anagrama del vi Maduresa i les vinyes a la vessant nord de la Serra Grossa (L´Om- bria), a 550 metres d’altitut al terme de Moixent (La Costera), en primavera i en hivern.
———————————-
CRÍTICA: QUÈ BEURE
Maduresa, el triomf de la voluntat
Celler del Roure, Moixent (DO. València)
JOAN C. MARTÍN
EL PAÍS - 30-08-2005
La boca és el millor, amb un to de canyella, roure torrat i un gust final de regalèssia
Celler Del Roure de Moixent és una xicoteta bodega que fa el millor negre de tota la DO València. La curiositat és la seua segona marca, Les Alcusses, perquè la primera, Maduresa, és un negre més contundent però menys aconseguit que Les Alcusses, qui per la seua finor ha conquerit una legió de seguidors de paladar cosmopolita. Per què Les Alcusses ha aconseguit una acceptació més intel·ligent que el Maduresa?, que també és més car. A causa de l’estil definició, perfectament aconseguit en Les Alcusses però no en el Maduresa de les primeres anys. L’estil definició és el valor més important d’un vi i és l’indicador de la grandesa. En alguns cellers ocorre açò perquè han aconseguit per al seu primer vi la benedicció d’influents comunicadors, i el més conegut i influent de tots és sens dubte Robert Parker. Veig les puntuacions de Parker i sé que tast amb sensatesa i justícia els vins que puntua, però aqueixos vins no són els únics grans, són els que l’agrada i valora, i punt. Maduresa és sens dubte un vi fet amb manyaga, amb una viticultura de precisió (la mateixa que Les Alcusses) però el resultat no és el mateix. Per què? La primera raó és que fins fa poc l’assessorament extern de Pau Calatayud conduïa al Maduresa a un atzucac, doncs aquests assessors de cellers de nou encuny tenen un problema, apliquen receptes tipus, però quan arriben a una zona, no coneixen els paràmetres i comportaments del sòl, del clima i de la varietat. La segona raó és que el procés maduratiu del raïm i de maceració en la vinificació no va estar harmonitzat, i la seua conductibilitat amb les barriques triades ha d’haver marcat la seua empremta fermentativa de forma retroactiva. Va ser aquesta la raó per la qual el Maduresa del 2002 va produir una frustració en el seu elaborador, Pau Calatayud, doncs és un home honest enamorat del vi. Va decidir que a partir d’aqueixa experiència prendria el Maduresa en les seues mans, tal com ho feia amb Les Alcusses, que és totalment seu en obra i gràcia. La seua fèrria voluntat i esperit de superació enològica l’ha rescabalat amb un gran vi. Maduresa 2003 és el millor vi que s’ha fet en Celler del Roure, ha aconseguit 93 punts en l’última classificació de Parker, i aquest sí que té la personalitat definició i excel·lència d’un gran vi de petit point. Maduresa 2003 és una simfonia d’aromes madurs de fruites, de sotobosc: pruna negra, maduixa i móra roja amb un fi i molt elegant aroma a violeta. La boca és el millor, amb un to de canyella, roure torrat, sensació glamourosa de mantega irlandesa (tasten la KerryGold del bell i salvatge comtat de Kerry i ho entendran) i un gust final de regalèssia intermitent, que, detectable a cada agitació de la copa després d’haver-ho decantat, és un símbol de la noblesa d’aquest vi. Una virtut de 10 del Maduresa 2003 és l’amable fons torrat de la seua criança, bona barrica francesa de gran toneleria dels millors roures del centre de França. Aquest és el millor Maduresa elaborat fins ara però no el millor que puga fer-se. Les varietats principals de la seua excel·lència, la Syrah i la Mando, han d’anar creixent en el coupage en detriment de la monastrell i la cabernet sauvignon. La sensibilitat qualitativa de Pau, pot oferir-nos en la pròxima collita un negre emblemàtic, tal com ja ho va fer amb Les Alcusses, (un dels 25 millors vins d’Espanya). El Maduresa és la prova vital d’aquell pensament de Voltaire “Un vi que es bega amb l’esperança que no s’acabe mai”.

Marca: Maduresa 2003. Tipus: Negre de Reserva. Varietats: Syrah, C. Sauvignon, Mando, Monastrell, Merlot i Petit Verdot. Preu: 16 euros. Bodegas: Celler del Roure, Ctra. dels Alcusses, km 2,5. Moixent 46640 (València). E-mail: cellerdelroure@hotmail.com